빵과 샐러드에 단짝인 엑스트라 버진 올리브 오일 & 모데나 발사믹 식초
이탈리안 레스토랑에 가게되면 식전 빵과 함께 나오는 올리브 오일에 발사믹 식초 기억나시나요?
그냥 빵만 먹으면 심심한데, 오일과 식초에 콕 찍어먹으면 그렇게 맛있을 수 없어요. ㅎ
저는 빵 찍어 먹는걸 너무 좋아해서 집에서도 기분을 내고 싶은 마음에
처음엔 발사믹 소스를 샀었네요. 하지만...
너무 느끼하고 맛이 없어서 바로 버렸어요 ㅠㅠ
"도대체 그맛을 어떻게 만들어내지?" 하던 찰나에 내돈내산 이마트에서 구입하게 되었습니다.
▶ 유기농 올리브 오일 ( COSTA D'ORO S.P.A.)
제조사는 COSTA D'ORO S.P.A. 이며, 500ml 6,980원에 구입이 가능합니다.
유기농 올리브를 콜드 프레싱 공법으로 만들어서 올리브 자체 맛과 향을
그대로 살린 엑스트라 버진 올리브 오일이라
수확하고 나서 단시간에 저온에서 압착해서 향이 풍부하고 영양소가 파괴될까
걱정할 필요 없는 아이입니다.
그래서 특히나 샐러드에 뿌려 먹거나 빵에 찍어 먹는 걸 많이들 추천한답니다 :D
요리별 오일 종류
- 엑스트라 버진 올리브 오일 : 향이 강해서 샐러드드레싱 용이나 빵을 찍어 먹는 용으로 좋아요!
- (퓨어) 올리브유 : 버진 올리브유보다 향이 약해 구이나 볶음 요리에 사용하기 좋아요 !
- 포도씨유 : 기름 특유의 냄새가 없어 재료 본연의 맛을 살려 볶음요리에 좋아요 !
- 해바라기유, 카놀라유 : 발연점이 높아서 튀김을 더욱 바삭하게 해 주어 튀김 요리에 적합합니다!
엑스트라 버진 올리브 오일의 효능
- 불포화 지방산과 올레산이 함유되어 있어, 관상 동맥 관련 질병 예방에 효과가 있으며,
콜레스테롤 수치를 낮춰주고 황성 산소를 없애주는 산화지방제와 소염제 성분도 함유되어 있기 때문에
노화 방지와 만성염증 완화 등 다양한 효능이 있습니다.
▶ 모데나 발사믹 식초 ( OLITALIA )
제조사는 OLITALIA이며, 250ml 18,000원에 구입 가능합니다.
발사믹 식초의 원조 고장이라고 하는 이탈리아 모데나 지방의 포도 품종을
사용해 전통 방식으로 오랜 시간 끓여서 만든 포도 농축액을 서로 다른
참나무 통에 넣고 오랜 시간 옮겨 담아 가면서 숙성과 발효의 반복을 통해 만든다고 합니다.
야채나 과일 샐러드에 잘 어울리고, 새우 요리나 스테이크 등
향이 강한 요리에 소스로도 사용하면 좋습니다.
발사믹 식초 효능
포도로 숙성과 발효를 거치기 때문에 발효식품으로 볼 수 있으며,
노화 방지, 항암 작용, 심장 질환 예방, 진통, 소화 촉진, 당뇨 조절 등 많은 효능이 있습니다.
올리브오일과 발사믹 식초는 건강에도 좋아서 특히 자주 챙겨 먹어 봐야겠습니다.
여러분도 건강에도 좋고 다양하게 쓰이는 이 친구들로 맛있는 요리 해보는거 어떠세요? :D
